Menù di Capodanno economico: come fare?

Come fare a realizzare un menù di Capodanno per 4 persone spendendo appena 20 euro? Vi diamo alcune idee per portare in tavola delle ricette vegetariane davvero incredibili che faranno impazzire i vostri ospiti. 

Menù di Capodanno, ancora nessuna idea? Ci pensiamo noi

Dopo l’abbuffata di Natale è arrivato il momento di pensare a che cosa servire in tavola per la notte di Capodanno, la cena che traghetterà da vecchio a nuovo anno e che quindi deve essere programmata e organizzata in ogni sua minima parte, compreso il menù. Non avete ancora nessuna idea di quello che dovrete preparare? Se sapete però di restare a casa con pochi amici e non volete spendere troppi soldi, ecco 7 idee di ricette vegetariane che possono fare al caso vostro ma che sicuramente faranno impazzire i vostri ospiti. Vediamole subito, serve prendere nota.

Dall’antipasto al dolce, 7 ricette vegetariane da perdere la testa (ma non il portafoglio)

ANTIPASTI

1) Polpette alla Nerano

• 4 zucchine
• 70 g Provolone del Monaco
• 70 g Parmigiano Dop
• 120 g mollica di pane
• 1 uovo intero
• Pangrattato qb.
• Basilico fresco qb.
• Sale e pepe qb.
• Olio di semi qb. (per friggere).

2) Insalata di carciofi con scaglie di Grana Dop

• 3 carciofi freschi compreso il gambo
• Succo di limone qb.
• Grana Padano Dop qb.
• Aceto Balsamico di Modena Dop
• Olio evo qb.
• Sale e pepe qb.

PRIMI PIATTI

3) Risotto allo Champagne

• 320 g di riso Carnaroli
• 50 g di burro
• 2 bicchieri di ml Champagne (o Prosecco)
• 1/2 l di brodo vegetale
• 100 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
• 1 cipolla bianca
• Sale e pepe qb.

4) Gnocchi di patate americane con funghi porcini

• 1 confezione di gnocchi già pronti
• 200 g porcini freschi
• 1 spicchio di aglio
• Panna vegetale qb.
• Prezzemolo fresco per decorare qb.
• Olio extra vergine di oliva qb.
• Sale e pepe qb.

SECONDI PIATTI

5) Burger vegetariani di zucchine, bieta e feta

• 3 zucchine
• 5 foglie bieta
• 2 uova
• 80 g feta
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio aglio
• 50 g farina di avena
• Olio evo qb.
• Sale e pepe qb.

6) Polpette di ceci croccanti cotte in friggitrice ad aria

• 250 g ceci in scatola già cotti
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop o Grana Dop
• Prezzemolo fresco qb.
• 4 cucchiai di pangrattato
• Olio d’oliva extravergine qb.
• Paprika affumicata qb.
• Sale e pepe qb.

DESSERT

7) Plumcake alle barbabietole e carote

• 250 farina riso integrale (o avena)
• 2 uova intere
• 4 barbabietole già cotte
• 2 carote grandi
• 100 g zucchero di canna grezzo
• 1 bicchiere bevanda vegetale di riso
• 1 bustina lievito per dolci
• Zenzero fresco qb.
• 1 pizzico di sale.

Lessare le carote, frullarle poi in un robot da cucina con lo zucchero, le barbabietole cotte e lo zenzero. Aggiungere al composto anche gli altri ingredienti e versare quindi il composto in uno stampo rettangolare di 20X10 cm. Livellare con la spatola e cuocere in forno statico pe 45 minuti a 180° C. Servire con panna vegetale spray e cioccolato fondente a scaglie.